sexta-feira, 11 de novembro de 2011

A Arte do Chef Raul Concer, por Vanessa Favaron

Nesta sexta-feira, o Chef Raul Concer foi surpreendido ao receber um de seus pratos, desta vez realizado por outro artista. Porém, não se trata de nenhum chef, e sim de uma pintora: Vanessa Favaron retratou um dos mais belos pratos realizados do chef Raul Concer em uma de suas telas. A obra, intitulada "A Arte do Chef Raul Concer" é uma realização em tinta a óleo, que serviu como inspiração para a tela. Trata-se do pien de coelho ao molho rôtie, acompanhado de gratin dauphinoise e aspargos, originalmente fotografado por Reinaldo Mandacaru.

Vanessa Favaron é uma pintora gaúcha, residente em Caxias do Sul (RS). A obra foi um presente em homenagem ao trabalho e à admiração ao talento do chef,
assim como à sua pessoa.

A Arte do Chef Raul Concer - óleo em tela, 40 x 50 cm.
Artista: Vanessa Favaron

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Raul Concer, o homem por trás das grandes empresas de gastronomia

Um chef por trás das grandes empresas - Revista Alta Gastronomia, N. 108

"Existem, atualmente, grandes empresas nesse setor, que desenvolvem produtos especializados tanto para chefs, quanto para os cozinheiros do cotidiano"

Ao fazer faculdade de gastronomia, atualmente, as pessoas passam a sonhar em se tornar grandes chefs e abrir os próprios restaurantes. Entretanto, existem outras possibilidades, que acabam sendo deixadas de lado, esquecidas por esses jovens. Entre elas, existe o cargo de Chef Executivo de empresas alimentícias, que é o caso de Raul Concer, à frente da Puratos.

"Normalmente, as empresas de Foodservices contratam chefs que desempenham a função de criar receitas, treinar outros profissionais, sempre utilizando os produtos desenvolvidos", comenta Concer, que trabalha há 18 anos na área.

Leia matéria completa na edição atual da Revista Alta Gastronomia, ou pelo http://www.altagastronomia.com.br/

Fonte: Revista Alta Gastronomia N. 108, página 30-31.
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